Η Δρ. Ιωάννα Γιδαράκου έλαβε με πρωτείο το πτυχίο Οδοντιατρικής από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και την ειδικότητα της Ορθοδοντικής από το Eastman Dental Center, University of Rochester, NY. Ταυτόχρονα έλαβε το δίπλωμα Παθήσεων της Κροταφογναθικής Άρθρωσης και ολοκλήρωσε μονοετές πρόγραμμα στην Παιδιατρική Γενετική στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ. Η Διδακτορική της Διατριβή με θέμα τη σκελετική Τάξη ΙΙ σε αναπτυσσόμενους ασθενείς εκπονήθηκε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο. Η Δρ. Γιδαράκου έχει διδάξει επί σειρά ετών σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές, παρουσιάζει αδιάλειπτα ομιλίες στην Ελλάδα και το εξωτερικό και έχει συγγράψει πληθώρα άρθρων σε διεθνώς αναγνωρισμένα επιστημονικά περιοδικά.